CANTUCCINI I.G.P. TOSCANO Ιταλικά χειροποίητα διπλοφουρνισμένα μπισκότα

Τα Cantuccini προήλθαν από την πόλη Πράτο της Τοσκάνης τον 16ο αιώνα και τα σέρβιραν ακόμη και στην αυλή των Μεδίκων. Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες ιστορικές καταγραφές, δεν περιείχαν αρχικά αμύγδαλα. Είναι δύο φορές ψημένα, σε σχήμα επιμήκους, στεγνά, τραγανά αλλά δεν είναι σκληρά, είναι εύθρυπτα και με πολύ άρωμα. Μπορούμε να τα βουτήξουμε στον καφέ μας ή σε ένα ποτό, παραδοσιακά Vin Santo. Σήμερα είναι τα πιο διάσημα μπισκότα της Τοσκάνης στον κόσμο.

Το όνομα cantuccio προέρχεται από τη λατινική λέξη cantellus που σημαίνει κομμάτι ή φέτα. Αυτή η λέξη περιγράφει πώς φτιάχνονται αυτά τα μπισκότα: μια μικρή φρέσκια ζύμη που βγήκε από το φούρνο κόβεται σε φέτες διαγώνια.

Ιστορία και παράδοση

Η ιστορία του καντούτσι χρονολογείται από πολύ παλιά, όταν οι Ρωμαίοι στρατιώτες συνήθιζαν να τεμαχίζουν διαγώνια το ψωμί και να το ψήνουν ξανά για να διαρκέσει περισσότερο. Η πρώτη πραγματική συνταγή χρονολογείται από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα και γράφτηκε από τον Amadio Baldanzi. Το χειρόγραφο που περιέχει τη συνταγή φυλάσσεται ακόμη στο Κρατικό Αρχείο Πράτο.

Ωστόσο, ήταν ο ζαχαροπλάστης από το Πράτο Antonio Mattei που καθιέρωσε αυτά τα μπισκότα σε παγκόσμιο επίπεδο. Χάρη σε αυτόν και το έργο του, το όνομα της πόλης του Πράτο είναι πλέον άρρηκτα συνδεδεμένο με αυτά τα μπισκότα, καθώς στεφάνωσε τον εαυτό του «καντουτσιτζή», όπως έλεγε η πινακίδα πάνω από το μαγαζί του, που άνοιξε το 1858. Αφού κέρδισαν το μετάλλιο της αξίας στην Ιταλική Έκθεση του 1861, τα μπισκότα cantuccini μεταφέρθηκαν ακόμη και στην Παγκόσμια Έκθεση του Παρισιού του 1867, όπου κέρδισαν μια τιμητική διάκριση.

Αυτά τα πεντανόστιμα τραγανά Ιταλικά μπισκότα τα παραλαμβάνουμε κάθε μήνα, χειροποίητα, από Φούρνο στην Τοσκάνη της Ιταλίας Με φρέσκα αυγά ελευθέρας βοσκής.

Βάρος: 200 – 225 γρ.