India Monsoon Malabar AA Aged

Φρεσκοψημένοι κόκκοι καφέ ποικιλίας India Monsoon Malabar AA σε αεροστεγή συσκευασία 200 γρ. Το προϊόν αλέθεται εφόσον το επιθυμεί ο καταναλωτής και ορίζει ο ίδιος τον βαθμό άλεσής του.

Ο  Monsoon Malabar AA παράγεται από καφέδες πολύ καλής ποιότητας που καλλιεργούνται σε υψόμετρο 1000 έως 2000 μέτρων.

Το «Monsooning» είναι μία διαδικασία μοναδική στην Ινδία, με μια μακρά ιστορία και παράγει ένα χαρακτηριστικό, δυνατό γευστικό προφίλ. Χρονολογείται από την καλλιέργεια καφέ υπό  βρετανική αποικιακή κυριαρχία, όταν κατά τη διάρκεια των πολλών μηνών που χρειαζόταν να παραδοθεί ο πράσινος καφές από την Ινδία στην Ευρώπη, η υγρασία και οι άνεμοι της θάλασσας προκαλούσαν τη διόγκωση και την παλαίωση των κόκκων.

Καθώς οι μεταφορές βελτιώθηκαν και οι κόκκοι υπέφεραν λιγότερο από τα στοιχεία καθ ‘οδόν, οι Ευρωπαίοι διαπίστωσαν ότι ο καφές έχασε τον χαρακτήρα και τη διακριτή, τολμηρή γεύση που είχαν συνηθίσει.

Έτσι, μία νέα διαδικασία σχεδιάστηκε για να αναπαράγει τις συνθήκες που παρήγαγαν αυτόν τον ξεχωριστό καφέ. Για να δημιουργηθεί μια παρτίδα καφέ Monsoon Malabar AA, ο φυσικά αποξηραμένος στον ήλιο πράσινος καφές αποθηκεύεται σε αποθήκες ανοιχτής πλευράς στην ακτή, οι οποίες επιτρέπουν στον υγρό τροπικό αέρα από τους ανέμους των μουσώνων να πνέουν μέσα από τον αποθηκευτικό χώρο.

Σε διάστημα 2 έως 3 μηνών, οι κόκκοι του καφέ απορροφούν την υγρασία, χάνουν ένα βαθμό της φυσικής τους οξύτητας και διογκώνονται περίπου διπλάσια από το αρχικό τους μέγεθος παίρνοντας ένα  χρυσαφή χρώμα. Η διαδικασία ξεκινά όταν αρχίζει η περίοδος των μουσώνων, τον Ιούνιο / Ιούλιο, και συνήθως ολοκληρώνεται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Το αποτέλεσμα είναι ένα γευστικό προφίλ γήινο, πικάντικο με χαμηλή οξύτητα.